Куриный холодец.

Добавлено: 2013-02-24

Сложность: Средняя

Говоря студень или холодец, люди в основном подразумевают одно и то же. Название зависит от региона, в одних регионах популярно одно название, в других – другое. Обычно свиной холодец готовят на праздники, наверное, потому, что оно считается блюдом, с которым много возни. Однако это ошибочное мнение, что сложного в том, чтобы поставить на плиту и дать бульону побулькать пару часов на тихом огне. Зато потом, вы получите отличный студень, который все будут кушать с удовольствием. Куриный холодец готовится еще быстрее, чем свиной. Отличительной особенностью куриного холодца или студня является то, что бульон получается более прозрачным, а сам холодец выглядит красивей и аппетитней. Если опасаетесь, что куриный холодец не застынет в прочное желе, тогда добавьте в бульон желатина.

Что понадобится:

1,5 кг куриных окорочков или курица

700 г куриных лапок

7 – 8 зубчиков чеснока

1 – 2 луковица

Лавровый лист

Соль, зелень, приправы по вкусу.

Что делать:

1. Куриные окорочка или курицу вымыть, удалить остатки перьев.

Курица для студня

2. Куриные лапки очистить от грязи, огрубевшей кожи, удалить когти.

Подготовка курицы к приготовлению холодца

3. Курицу и лапы сложить в кастрюлю.

Куриный студень, рецепт

4. Залить водою. Количество воды должно быть немногим больше, чем объем, занятый мясом. Поставить кастрюлю на огонь, посолить, довести до кипения, накрыть крышкой и варить на маленьком огне часа 4. В процессе варки воду не доливать.

Рецепт куриного холодца

5. Почистить чеснок и лук. За полчаса до готовности положить в кастрюлю: чеснок выдавить через чесноковыжималку, а лук разрезать на крупные куски. Добавить лавровый лист, перец и приправы.

Лук и чеснок